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Arte y Estilo de Vida

Pastes y futbol unidos por la minería.

Pensar que los pastes, el futbol y la minería tienen algo en común, resulta un tema interesante del cual hablar. Aunque no los parezca esta relacionados, tiene un mismo origen, al menos el mismo dentro del estado de Hidalgo. Pero ¿Qué los une?, ¿Por qué tiene el mismo origen?, son las primeras preguntas que llegan a nuestra mente, al pensar en estas tres cosas juntas.

Aunque hablar de la historia del estado de Hidalgo resulta interesante, esta vez no será nuestro tema principal, pero si lo será su capital, la “Bella airosa” Pachuca, tierra donde se dice el viento encontró su hogar, que, junto a Real del Monte, será el escenario perfecto y único donde se pudo desarrollar esta tan particular relación entre, los pastes, la minería y el futbol.

Sin darle muchas vueltas al asunto, todo se remonta a la época en que los mineros ingleses llegaron al estado de Hidalgo en el siglo XIX, instalándose en Pachuca y Real del Monte en donde trabajaban largas jornadas dentro de las minas, lugares, que, aunque les proveían de un trabajo con el cual sustentar a sus familias también los privaban de la luz del sol, un plato de comida caliente o del simple acto de lavarse las manos cuando estas estaban llenas de tizne. Es bajo estas circunstancias que las esposas preocupadas por sus esposos mineros, que pasaban extenuantes jornadas de trabajo bajo tierra, idearon una manera de que sus esposos pudieran consumir sus alimentos de forma práctica, calientita y sobre todo segura sin ningún tipo de riesgo de sufrir alguna enfermedad o intoxicación por no poder lavarse las manos antes de tocar su comida.

Los pastes no se inventaron en Pachuca o el Real del Monte, pues esta receta llego junto a las familias ingleses, en forma de tartaletas que ellos solían llamar Pastrys, sin embargo, si fue en tierras mexicanas donde se reinventaron, adoptando la forma con la que hoy se les conoce e incrementando la variedad de sabores con los que se rellenan. El paste, describiéndolo de una manera sencilla es masa hojaldrada, que lleva un relleno originalmente de carne molida o de papa con queso, y que es cerrado con un atractivo trenzado de la masa en la orilla, que no solo cumple con darle un aspecto bonito al paste, pues es mucho mas importante que eso. Esta singular trenza de masa que evita que el relleno se salga, fue ideado para convertir al paste en un almuerzo practico, los mineros podían tomar de esta parte el paste y comerlo tranquilamente aun sin lavarse las manos, al final cuando terminaban de comer se deshacían de esta parte del paste que se encontraban llena de tizne y tierra.

En la actualidad el paste es un platillos típico dentro de la gastronomía del estado de Hidalgo, que se puede encontrar en toda su extensión territorial, sin embargo, si se quiere disfrutar de los mas ricos y apetecibles, serán Real del Monte o Pachuca, los lugares correctos a los que acudir para comerlos, ahí podremos encontrar desde los sabores clásicos, de carne molida o papa con queso, hasta las versiones mas mexicanas como son los de mole con pollo, papas con chorizo, solo de queso, atún, y por que no hasta de jamón con queso. Y como nada es imposible para el mexicano también podremos disfrutar de sus versiones dulces, que pueden tener en su interior arroz con leche, mermelada de fresa, manzana con canela, dulce de avellana, leche condensada y un sinfín de sabores más, el reto será descubrir el local correcto donde vendan esa variedad de paste que nos enamore por completo.

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Pero ¿Eso que tiene que ver con el futbol?, sencillo el equipo representante del estado también fue creado por los mineros inglesas, al igual que los pastes en su versión extranjera. Fue en el año de 1900 cuando los mineros que pertenecían a una compañía minera que llevaba por nombre Real del Monte de Pachuca, fundaron el primer club de futbol de estado al que decidieron ponerle por nombre “Pachuca Athletic Club”, equipo que llego a colocarse como uno de los mejores del país al ganar tres títulos de importancia.

En la actualidad Pachuca es reconocido mundialmente como la tierra de los pastes y cuenta con un equipo de futbol en primera división, el Club Pachuca, mejor conocidos como los Tuzos, y aunque la riqueza que podemos encontrar en el estado de Hidalgo es inmensa, su capital nos brindo esta singular historia donde la comida, el deporte, y el trabajo, llegaron de tierras lejanas para evolucionar con el toque mexicano, reinventarse con el cariño  de los habitantes de estas tierras y escribir una pagina en la historia de la gastronomía de México.

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